氨基酸(Amino acids) 及其衍生物是在分子中既含有氨基同时又含有羧基的一类化合物。在生物体内以游离或结合状态出现。游离氨基酸分布于一切动物细胞及体液内，而结合氨基酸主要是蛋白质及肽类的基本组成成分，人体的20%是由氨基酸和他们的代谢物构成，在许多代谢通路中作为底物和调控因子起着重要的作用。肝硬化、肺癌、乳腺癌、食管癌、头颈部肿瘤等病人血浆中氨基酸浓度与健康人血浆中氨基酸浓度相比表现出异常，因此对氨基酸代谢变化的分析可以用来诊断疾病，另外氨基酸是构成蛋白质大分子的基础物质，与生命活动息息相关，氨基酸也参与能量代谢;某些氨基酸在神经生物学及自闭症治疗中也有显著作用且与很多代谢性疾病密切相关。总之，氨基酸分析在生物化学、食品科学、临床医学、饲料科学、化工等领域具有重要作用。

应用方向

● 代谢性疾病（糖尿病、肥胖症、心血管疾病）的早期诊断及预测疾病发展的研究 

● 在生物化学、食品科学、临床医学、饲料科学、化工等领域的研究 

● 植物生长发育，抗逆性